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テーマに沿った食材や料理を深堀りした、一味違う食の講座が盛りだくさん!

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味噌料理

つくる味噌文化

みその材料はシンプルで、作ることはとても簡単。でも材料を混ぜ合わせただけではみそになりません。みそが完成するまでには、複数の微生物の働きとその後の熟成という時間が必要なのです。
同じように作っても同じ味になりません。ここがみその面白さ。
私たちは、発酵のメカニズムや熟成、だしやうま味、世界の調味料など、みそに広く関わる食材、調味料、食文化についての学びと体験の機会を提供しています。

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平山友美のおしゃべりな食卓

毎月「7」のつく日に発行。
代表理事平山友美の「友美式低温調理」をはじめ、ユニークな視点で捉えた平山友美が出合ったおいしいものをレポートします。

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